In den meisten Levels von Mahjong City Tours befinden sich 144 Spielsteine in verschiedenen Anordnungen auf dem Spielfeld. Die meisten davon tragen Symbole, die in Zweierkombinationen (mit identischen Symbolen) angeordnet werden müssen, damit sie vom Spielfeld verschwinden.

In den meisten Levels liegt zudem eine bestimmte Anzahl von „Saison“- und „Blumen“-Spielsteinen auf dem Spielfeld. Diese müssen nicht mit einem identischen Symbol kombiniert werden. Jede Saison kann mit jeder anderen Saison kombiniert werden, und jede Blume mit jeder anderen Blume!

Liegen in einem Level Hunde-Spielsteine auf dem Feld, können diese
wie üblich in Zweierkombinationen angeordnet und entfernt werden.
Im Spielverlauf bekommt es der Spieler auch mit Spielsteinen zu tun, für die besondere Regeln gelten:
  • Verpackte Steine – Damit diese Spielsteine gespielt werden können, müssen sie auf beiden Seiten von Spielsteinen befreit werden. Manchmal sind Spielsteine sogar doppelt verpackt; in diesem Fall müssen sie zunächst auf allen vier Seiten von anderen Steinen befreit werden!
  • Blocksteine – Diese grauen Steine tragen kein Symbol und können weder kombiniert noch sonst irgendwie entfernt werden! Hier muss der Spieler um sie herum kombinieren, um das Spielfeld freizumachen.

Bestimmte Spielsteine verfügen über besondere Funktionen, die der Spieler für sich nutzen kann:
  • Hinweis – Mit diesem Stein lässt sich eine potenzielle Kombination markieren. Werden zwei der markierten Steine kombiniert, wird eine zweite potenzielle Kombination markiert.
  • Bombe – Dieser Spielstein beseitigt eine Reihe von Steinkombinationen vom Spielfeld – selbst wenn sie noch blockiert sind!
  • Sternschnuppe – Dieser Spielstein maximiert den Punkte-Multiplikator für kurze Zeit. Mach also schnell, um ihn bestmöglich auszunutzen!
Diese Spielsteine müssen nicht kombiniert werden, damit sie ihre Wirkung entfalten – du brauchst den Stein nur ganz normal zu entfernen, damit er benutzt werden kann!

Für manche Spielsteine gelten in bestimmten Spielmodi besondere Bedingungen:
  • Teddysteine – Befreie die Teddybären, um sie vom Spielfeld zu entfernen.
  • Goldene Spielsteine – Kombiniere zwei goldene Spielsteine, um sie vom Spielfeld zu entfernen.
  • Gepäcksteine – Befreie den Koffer von den Steinen, um ihn zu öffnen, und fülle ihn dann mit Gepäck, um ihn zu entfernen.
  • Gepäcksteine – Entferne das Gepäck, um es in einen offenen Koffer zu packen.