In Mahjong City Tours, bisogna abbinare due tessere che mostrano lo stesso simbolo per rimuoverle dal tabellone: lo scopo della partita è eliminarle tutte. Nella maggior parte dei casi, sarà possibile selezionare una tessera se uno dei suoi lati non toccherà un'altra tessera; ciò significa che il lato sinistro o quello destro dovrà essere libero. Quando abbinerai tutte le tessere, libererai il tabellone e vincerai la partita.

Tuttavia, Mahjong City Tours presenta anche modalità di gioco diverse da quella classica, che modificano i requisiti di vittoria:
  • Orsacchiotti: libera gli orsacchiotti blu proprio come fossero tessere. Gli orsacchiotti così liberati verranno automaticamente eliminati dal tabellone. Vincerai il livello quando non ci saranno più orsacchiotti.
  • Tessere dorate: abbina le tessere dorate per rimuoverle dal tabellone. Le tessere dorate possono essere abbinate solo tra di loro. Supererai il livello quando non ci saranno più tessere dorate.
  • Valigia: rimuovi le tessere sopra la valigia per aprirla, quindi riempila di tessere bagaglio, abbinandole come faresti con normali tessere. Quando avrai riempito la valigia con la quantità richiesta di tessere bagaglio, avrai vinto il livello.
Alcuni livelli potrebbero presentare più di una modalità di gioco in contemporanea: in questi casi, dovrai soddisfare tutti i requisiti per vincere!