麻雀シティツアーは、ボードから牌がすべてなくなるまで同じ絵柄の2つの碑をマッチさせていくゲームです。ほとんどの場合、牌は少なくとも（左右のどちらでも）片側に他の牌がなければ選択できます。すべての牌をマッチさせてボードから碑がなくなると、ステージが完了します。

ただし、麻雀シティツアーには多くのゲームモードのオプションが盛り込まれており、これによりステージをクリアする条件が変わります：
  • テディベア – 青いテディベアを牌と同様に解放します。この方法で解放されたテディベアは、ボードから自動的に取り除かれます。すべてのテディベアが解放されるとステージが完了します。
  • ゴールド牌 – 2つのゴールド牌をマッチさせて、ボードから消去します。ゴールド牌はゴールド牌とのみマッチさせることができます。すべてのゴールド牌を取り除くとステージが完了します。
  • スーツケース – 上にある牌を取り除いてスーツケースを開けてから、通常の牌と同じように解放した荷物の牌を詰め込みます。必要な数の荷物の牌が詰め込まれると、スーツケースがいっぱいになり、ステージが完了します。
一度に2つ以上のゲームモードが有効になっているステージの場合、ステージを完了するには両方の条件を満たす必要があります。