В игре Mahjong City Tours игрок ищет фишки с одинаковыми символами и попарно убирает их с поля. Цель игры — убрать с поля все фишки. Обычно фишку можно убрать, если справа или слева от нее (хотя бы с одной из сторон) нет других фишек. Когда игрок убирает попарно все фишки, поле очищается и уровень считается пройденным.

В Mahjong City Tours есть и другие режимы игры, где условия для победы иные:
  • Мишки — освободите синих мишек (выбирайте их попарно, как обычные фишки). Освобожденные мишки автоматически убираются с поля. Уровень считается пройденным, когда игрок освобождает всех мишек.
  • Золотые фишки — выбирайте попарно золотые фишки, чтобы убрать их с поля. Парой для золотой фишки может быть только другая золотая фишка. Уровень считается пройденным, когда игрок убирает все золотые фишки.
  • Чемодан — уберите фишки с чемодана, чтобы его открыть. Затем заполните чемодан, освободив багажные фишки (выбирайте их попарно, как обычные фишки). Уровень считается пройденным, когда игрок собирает чемодан (освобождает нужное число багажных фишек).
В некоторых уровнях активны сразу несколько режимов. Тогда для победы нужно выполнить условия каждого из них!