在《Mahjong City Tours》的大多數關卡中，牌桌上都會有 144 張麻將牌，只是配置方式各不相同。這些牌大部分都標有用來配對的圖案，以便將其從牌桌上消除。

大多數的關卡還會有一定數量的「四季牌」和「花牌」。這些牌不需要跟一模一樣的圖案配對；任何一張四季牌都能跟任意四季牌配對，任何一張花牌也都能跟任意花牌配對！

如果在關卡中有啟用萌狗牌，那麼這些牌也能獲得釋放並
如常配對。
隨著遊戲的進行，玩家會遇到一些操作方式不同的麻將牌：
  • 單層包裝麻將牌 – 必須先消除它們左右相鄰的牌，才能使用這些麻將牌。在某些情況下可能會遇到雙層包裝的麻將牌，此時必須先消除它們上下左右相鄰的牌，才能使用這些麻將牌！
  • 障礙牌 – 這些灰色麻將牌沒有圖案，無法以任何方式配對或是消除！玩家必須設法消除它們周圍的麻將牌才能清空牌桌。

有些具備特殊能力的麻將牌可以在遊戲過程中助玩家一臂之力：
  • 提示燈 – 使用這種麻將牌會反白顯示可供配對的牌。將兩張反白顯示的牌配對，便會接著反白顯示下一對可供配對的牌。
  • 炸彈 – 這種麻將牌會將一定數量的麻將牌配對從牌桌上消除，即使它們目前受到障礙的阻擋！
  • 流星 – 這種麻將牌會將分數加倍器提高到最高倍數，但只會維持一段有限時間，所以要動作快來獲得最多分數！
這些牌無須配對就可使用：只要如常釋放麻將牌就可讓它成為可使用的狀態！

有些麻將牌在特定的遊戲模式中攸關是否能夠闖關成功：
  • 泰迪熊牌 – 釋放泰迪熊，以便將其從牌桌上消除。
  • 金面牌 – 將金面牌配對，以便將其從牌桌上消除。
  • 行李箱牌 – 消除行李箱上方的麻將牌來將它打開，然後用行李牌將它裝滿來將其消除。
  • 行李牌 – 釋放行李牌，以便將它們打包到敞開的行李箱中。